|
|
Omelet Met Croutons En Tomatensalsa
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 dikke sneden wittebrood
6 eieren
2 theel. kerrie
zout en versgemalen peper
3 eetl. (olijf)olie
100 gram versgeraspte kaas
Voor de tomatensalsa:
500 g vleestomaten
1 rijpe avocado
sap van 1 limoen of 0.5 citroen
1 rood of groen Spaans pepertje
2 rode uien
1 blikje ma?skorrels (circa 300 g)
1 bosje verse koriander
3 eetl. (olijf)olie
1 tot 2 teentjes knoflook
zout en ve
Voorbereiding:
Maak eerst de salsa. Dompel de ingekruiste tomaten een paar tellen in kokend water, laat ze onder de koude kraan schrikken, ontvel ze en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd het vruchtvlees van de geschilde avocado in blokjes en bedruppel ze met het sap van de limoen of de citroen. Snipper het pepertje zonder de zaadjes. Snipper de uien. Laat de ma?skorrels uitlekken. Hak het korianderblad grof. Schep alles met de olie en de geperste knoflook in een kom door elkaar en breng op smaak met wat z
Bereidingswijze:
Snijd het brood zonder de korst in blokjes (dat gaat het makkelijkst als het 10 minuten in de diepvries heeft gelegen). Klop de eieren los met de kerrie en wat zout en peper. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de broodblokjes omscheppend tot ze beginnen te kleuren. Schep er het eimengsel over, draai het vuur laag en laat met een deksel op de pan circa 12 minuten bakken tot het ei gestold is. Bestrooi halverwege de baktijd met de geraspte kaas. Laat de omelet op een platte schaal glijden, laat afkoelen en snijd in blokjes of punten. Serveer er de salsa bij.
|
|
|